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3. Aufl. Uebersetzt. u. mit Anmerlkungen versehen v. Carl Vogt.- Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) französischer Schriftsteller und einer der bedeutendsten französischen Gastrosophen. Das bekannteste seiner Werke ist „La Physiologie du Goût“ (deutsch: „Die Physiologie des Geschmacks“), 1826 erschienen, 1865 ins Deutsche übersetzt), an dem er 25 Jahre lang gearbeitet haben soll. Darin geht es nicht nur um die Zubereitung exquisiter Speisen, sondern grundsätzlich um sehr geistvolle Theorien zu Tafelfreuden, eine Art Lebenslehre. [All die schweizer Beizer die schlecht Kochen oer kochen lassen und sich dann wundern, dass niemand kommt, und dann soforteine MWSt.-Senkung verlangen, sollten dieses Buch zuerst studieren. Und dann kochen lernen. Und die Kunst ein wahrer Gastgeber zu sein.]
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