Product details

Art.No:

90600

Author / Artist:

Flammer, Dominik u. Sylvan Müller

Title:

Subtitles / Reproduction:

Das Zürcher Kochbuch

Keyword:

Gastronomie-Kochbücher

Binding / Picture Size:

Kart. m. Orig.-Bauchbinde

Publisher:

AT

Place of publishing:

Aarau

Year of publication:

2013

Book Details / Size:

4°, 275 S., zahlr., meist farb. u. oft ganzseit. Abb.

Condition:

Tadellos.

Description:

EA. - «Das traditionsreiche Kolonialwarengeschäft H. Schwarzenbach im Zürcher Oberdorf, 1863 von Heinrich Schwarzenbach I. gegründet, wird heute in fünfter Generation von Heini Schwarzenbach V. geleitet. Die Geschichte des bekannten Delikatessengeschäftes an der Zürcher Münstergasse ist eng mit der Entwicklung der Marktund der Kochgeschichte der Stadt Zürich verbunden. In diesem Buch setzen sich zehn renommierte Zürcher Köche mit der Tradition der lokalen Küche und ihrer Entwicklung bis heute auseinander. Erzählt wird zudem über den Handel mit Gewürzen, Tee, Kaffee, Dörrfrüchten und anderen lokalen wie exotischen Delikatessen, welche die Zürcher Küche nachhaltig beeinflusst haben. Abgerundet wird das Buch durch ein ausführliches Lexikon der Produkte. Mit Rezepten von: Peter Brunner (Kaisers Reblaube), Rolf Hiltl (Hiltl, Tibits), René Zimmermann (Restaurant Neumarkt), Fabian Fuchs (St. Meinrad, L?Equitable), Beat Caduff (Caduff?s Wineloft), Sepp Wimmer und Alain König (Zunfthaus zur Waage), Ivo Jud (Konditorei Honold), Didi Bruna (Didis Frieden), Carlo Bernasconi (Cucina e libri) und Roman Wyss (Restaurant Schlüssel).»